Моя школа в online 
Привет! На связи команда проекта «Где Курс». Мы делаем подборки онлайн-курсов и собираем по ним актуальные характеристики, чтобы удобно было сравнивать курсы в одном месте.
Но сначала обратим ваше внимание на «Чёрную Пятницу» в одной из наших любимых школ — Pauline School.
Вебинар «Шикарные Завтраки» – прекрасное решение для тех, кто хочется начинать свое утро с вкусных и разнообразных завтраков.
Что получат участники:
Благодаря профессиональным поварам каждый участник научится готовить завтраки ресторанного уровня, не затрачивая на это много времени и сил.
Курс, где всего за 3 дня участники научатся варить два вида натурального сыра в домашних условиях, используя доступные ингредиенты:
Бесплатное участие в курсе доступно для ограниченного количества человек. Далее цена составит 1490 рублей.
Почему стоит учиться готовить
Кулинарное мастерство – это необходимые базовые навыки, без которых немыслимо здоровое, полезное и разнообразное питание семьи. Освоить азы кулинарии и стать искусным кулинаром можно под руководством профессиональных шефов, мастеров своего дела.
Последнее обновление: 25 сентября 2022 года.
В этой подборке кулинарных онлайн-курсов мы сравнили предложения школ по нескольким параметрам и отобрали лучшие варианты для начинающих и опытных кулинаров, для домашних и профессиональных поваров. Мы поддерживаем подборку актуальной и обновляем информацию минимум 1 раз в месяц.
Для тех, кто уже настроен пройти эффективное обучение, мы предлагаем список лучших курсов.
Бесплатные курсы по кондитерскому мастерству
Сейчас, благодаря современным технологиям, лучшие кулинарные курсы доступны не только в Москве, но и в любой точке России. Обучение кулинарии расширяет кругозор – можно узнать о традициях кухни разных народов и пополнить копилку огромным количеством интересных, или простых рецептов. Рацион становится разнообразным и полезным, а приготовление блюд из рутинной работы превращается в приятный процесс!
Приготовление пищи требует профессионального мастерства, хорошего чувства меры и вдохновения. Блюда призваны не только обеспечивать организм энергией, но и радовать своим вкусом, ароматом и красивой подачей. Поэтому, важно выбрать хороший онлайн-курс с опытными преподавателями-практиками.
Начать можно с простых приёмов и продуктов, которые легко найти в любом магазине. Далее, по мере накопления опыта, вы сможете готовить всё более интересны и изысканные блюда. Уверены – время, уделенное освоению кулинарных навыков, наверняка окупится приятными эмоциями и хорошим настроением для всей семьи.
Далее представляем нашу подборку интересных, заслуживающих внимания кулинарных курсов.
Курсы для начинающих кондитеров
Курс от основателя ведущей онлайн-школы кондитеров в Европе Pauline School и эксперта №1 в России и странах СНГ, обучившего более 65 тысяч домашних кондитеров с нуля. Программа подходит ученикам с любым уровнем подготовки.
Стоимость: от 10990 рублей.
Продолжительность: 10 недель.
Формат: уроки в записи.
Курс от профессионального кондитера и основателя кондитерской школы-студии Love Cake. В рамках обучения слушатель осваивает рабочие рецепты-конструкторы, отработанные лично автором.
Стоимость: от 12990 рублей.
Продолжительность: 6 недель.
Программа от одной из крупнейших образовательных платформ создана для профессионального освоения кондитерского искусства, развития личного бренда и продвижения своих услуг.
Стоимость: 33730 рублей.
Продолжительность: 4 месяца.
Курс от международной сети образовательных центров научит готовить низкокалорийные десерты без выпечки, использования глютена, сахара и молочных продуктов. Обучение проходит в формате живых трансляций в онлайн-формате.
Стоимость: 14000 рублей.
Продолжительность: 1 неделя.
Программа курса базируется на французских кулинарных традициях. Преподаватель курса — шеф-кондитер мишленовского ресторана Мария Лысогорская — обучает новичков приготовлению трендовых десертов без специального оборудования.
Стоимость: 9900 рублей.
Формат: уроки в записи, PDF-пособие.
Многопрофильная школа предлагает программу для создания кулинарных шедевров в домашних условиях. Авторы уверяют, что полученных знаний будет достаточно для трудоустройства по специальности или открытия своей кондитерской студии.
Стоимость: 23350 рублей.
Продолжительность: 2 месяца.
Формат: уроки в записи, вебинары, тесты.
Онлайн-курс«Основы французской кулинарии»
Трехмесячный курс, на котором мы обучаем всем главным техникам французской кухни. В основе курса программа парижской школы Le Cordon Bleu.
15 блоков, 131 урок, 69 новых блюд и десятки техник.Ваше представление о кулинарии никогда не станет прежним!
Онлайн-курс«Сервировка. Жидкостьи гарнир»
Курс, на котором мы раскрываем секреты профессиональной сервировки блюд!
8 недель, 7 техник сервировки, которые вы тренируете на привычных блюдах и восторженные отзывы ваших близких и клиентов.
Курс подойдет как любителям, так и опытным поварам.
SensEatClubУникальный гастрономический клубпо подписке
Присоединяйтесь к сообществу людей, влюбленных в кулинарию!
Каждый месяц – 12 новых авторских рецептов от шеф-поваров со всего мира, статьи о шеф-поварах, путешествиях, искусстве. Полное погружение во французскую кухню и культуру.
А еще – возможность задать любой вопрос по кулинарии шеф-повару, уютный чат с единомышленниками, ежемесячный розыгрыш призов!
Научитесь делать шоколад и конфеты на основе доступных рецептов, без специального оборудования и лишних сложностей
Авторский онлайн-курс о правильном питании
Мини-курс с рецептами из кино от экспертов SensEat
Научитесь готовить десерты мечты без опыта и специального оборудования
Раз, два три!
На примере 50 блюд курса, вы научитесь создавать бесконечное количество комбинаций из продуктов, которые любите и покупаете именно вы
Подарите себе разнообразие завтраков каждый день с новым курсом о блинчиках разных стран
Превратите лето в кулинарное приключение!
ICE ICE CREAM
Научитесь готовить 10 видов невероятного мороженого у себя дома!Без сложного оборудования и из доступных ингредиентов.
Ризотто. От А до Я
Научитесь готовить все виды ризотто как в лучших итальянских ресторанах у себя дома. Под чутким руководством шеф-повара и из привычных продуктов.
Сервировка. Пюре и соусы
Раскройте все секреты эстетичной сервировки как в лучших мировых ресторанах и удивите близких внешним видом ваших блюд!
Кулинарные курсы для начинающих
В рамках курса вы с нуля изучите всю необходимую информацию для приготовления вкусных блюд дома. В программе вас ждет базовая теория, уроки по красивой сервировке и созданию 100+ блюд из цыпленка, утки, индейки, говядины, свинины, баранины, рыбы и морепродуктов, а также супов, соусов и выпечки из несладкого теста.
Все блюда, представленные в курсе, получили одобрение диетолога и полезны для здоровья и иммунитета взрослых и детей. В подарок вы получите курс по фуд-фотографии.
Особенности и преимущества школы:
Благодаря материалам курса вы узнаете все тонкости и секреты приготовления ресторанных блюд и сможете готовить их на домашней кухне из обычных продуктов. В программе курса вас ждут следующие темы: супы, специи, маринады и соусы; мясо, рыба и птица; гарниры, овощи и меню недели.
В подарок при полной оплате вы получите курс «Завтраки для всей семьи».
На курсе вы изучите базовые техники и технологии, которые стоят за каждым рецептом, благодаря чему сможете понимать кулинарные процессы и готовить из любых продуктов блюда ресторанного уровня. В программе курса следующие темы: мясо, птица, рыба, фарш, крупы, овощи, супы, завтраки и планирование меню.
В подарок вы получите бонусные модули «Выпечка» и «Соусы», запись мастер-класса с нутрициологом «Как похудеть, не меняя рацион», а также бессрочный доступ к библиотеке школы.
Мини-курс для самостоятельного изучения об основах домашней кулинарии, в рамках которого вы определитесь с необходимым и качественным инвентарем, изучите вопросы правильного хранения продуктов и приготовите несколько универсальных заправок и заготовок.
Курс для самостоятельного изучения или обучения под руководством эксперта, где вы освоите 225 базовых кулинарных навыков от нарезки продуктов до их запекания и приготовите 55 вкусных блюд на завтраки, обеды и ужины.
В подарок вы получите PDF-книгу с материалами курса (за исключением базового тарифа без обратной связи).
Эстетичный, уникальный курс от выпускницы Le Cordon Bleu в Париже Марии Золиной, которая раскрывает секреты изысканной и креативной сервировки блюд: холодных и горячих закусок, основных блюд и десертов. В программе курса вас ждут техники раскладывания элементов блюд, стили сервировки, возможности посуды и поведение жидкостей на тарелке.
В рамках интенсива автор поможет интегрировать действенные приемы профессиональных шефов России и мира в вашу домашнюю кулинарию. Каждый день вы будете узнавать новый поварской секрет, который позволит вывести вкус и внешний вид ваших блюд на новый уровень.
Автор курса адаптировал 13 самых популярных блюд фастфуда для полезного и здорового питания. Вы научитесь готовить не менее вкусные, но низкокалорийные и простые в приготовлении бургеры, маффины, роллы, хот-доги, наггетсы, сырные палочки, картофель-фри и соусы к ним без трансжиров, ароматизаторов и консервантов.
Программа для самостоятельного изучения без обратной связи открывает доступ к 27 блюдам и 42 рецептам полезных и сбалансированных блюд для вашего рациона, которые легко приготовить дома. Видеоуроки от шеф-повара сопровождаются практическими советами от нутрициолога, а рецепты подходят к различным протоколам питания.
В подарок вы получите PDF-книгу «Рецепты вашего здоровья», а также бонусные уроки: «Что такое здоровая еда. Трекер полезных привычек», «Базовые принципы здорового рациона. Сон. Вода», «Как выбрать для себя современный протокол здорового питания».
Курс о том, как сделать домашнее меню разнообразным, используя лишь простые и понятные продукты. Обучение по авторской 7-ступенчатой системе позволит создавать необычные сочетания в блюдах, правильно выбирать и хранить продукты, эффектно сервировать блюда и избегать распространенных ошибок домашних кулинаров.
Онлайн-курсы по кулинарии от «IRS. Academy»
Онлайн-платформа «IRS.Academy» предлагает пройти курс по кулинарии под руководством профессионального шеф-повара. Цель обучения – научиться вкусно готовить, используя доступные продукты. И все это всего за 10 интенсивных уроков.
Какие навыки получает ученик:
По окончанию обучения участники получают сертификаты о прохождении курса.
«IRS.Academy» обучает не только кулинарии. Это школа дистанционного обучения, где можно освоить различные профессии, а также подготовиться к ЕГЭ, научиться рукоделию. Ежемесячно компания выпускает около 1000 студентов. Уроки проводят исключительно практики с большим опытом.
Бесплатные кулинарные курсы и мастер-классы
Бесплатные уроки, мастер-классы и насыщенные курсы для самостоятельного приготовления кулинарных шедевров в домашних условиях.
7-дневный онлайн-марафон о том, как правильно сочетать ингредиенты для получения вкусных блюд ресторанного качества. Вы изучите кулинарные принципы и технологии, которые позволят не ориентироваться на конкретный рецепт, но готовить разнообразно и оформлять блюда привлекательно.
На бесплатном вебинаре вы узнаете, как легко готовить нежное и сочное мясо за считанные минуты. Вы по полочкам разберете процесс приготовления мяса идеальной прожарки: от частых ошибок до маринования, хранения и выбора посуды для сервировки блюд.
В подарок каждый участник получает чек-лист «5 советов: как выбрать лучшее мясо для своего стола».
Обучение в рамках вебинара строится на авторской системе приготовления блюд и помогает правильно выбирать и хранить мясо, рыбу и овощи, а также искусно и быстро их готовить. Практическая часть вебинара заключается в приготовлении ароматной пасты с цукини, черри, куриной грудкой и пармезаном за 15 минут.
Вебинар о том, как делать любимые блюда полезными и стройнеть на «фастфуде». Вы узнаете, как из простых ингредиентов готовить сбалансированные блюда и делать полезными рецепты любых блюд, а также как аккуратно перевести семью на здоровье питание.
В подарок каждый участник получает гайд «Что вкусного заказать в ресторане, чтобы не поправиться» и чек-лист о том, как не ошибиться при выборе ингредиентов для полезного фастфуда.
Школа предоставляет 25-дневный бесплатный доступ к быстрым, адаптированным под условия домашней кухни рецептам салатов, которые позволяют приготовить ароматные и аппетитные овощи за считанные минуты методом обратной обжарки. Фоторецепты включают только доступные ингредиенты и сопровождаются обратной связью автора.
Курсы для самостоятельного изучения от коллектива экспертов многогранного кулинарного проекта Юлии Высоцкой освещают следующие темы: молочные продукты и блюда из них; блюда из яиц и круп; овощи, фрукты, зелень и домашние заготовки; супы и бульоны; соусы и заправки; мясо, птица и субпродукты; рыба и морепродукты; домашняя выпечка и десерты.
Все видеоуроки записаны в высоком качестве и содержат детальные инструкции.
Объемный курс разработан для тех, кто интересуется кулинарией и хочет научиться готовить правильно. В программе курса вы изучите следующие темы: приготовление супов и соусов, блюд из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, мяса и рыбы.
В практической части представлены видео, созданные студентами ОмГТУ, о том, как в домашних условиях приготовить блюда различных кухонь мира.
В этой подборке мы постарались отметить не просто полезные обучающие программы, но те, которые вас вдохновят и помогут заниматься кулинарией с радостью и удовольствием каждый день.
Освоить кулинарные азы, убрать территориальные границы, узнать о новейших технологиях, попробовать новые продукты и удивлять родных вкусными и разнообразными блюдами — такие задачи можно решить, пройдя качественное кулинарное обучение.
Если вы нашли неактуальную информацию в подборке или хотите добавить проверенный курс или школу в созданный нами перечень, напишите в комментариях под подборкой.
Как научиться печь хлеб дома с нуля от «ЩиБорщи»
«ЩиБорщи» – онлайн-школа, основанная опытным поваром Гречиной Аленой. Команда профессионалов научит всех желающих готовить вкусные мясные, овощные блюда, гарниры, выпечку, десерты из доступных ингредиентов.
Бесплатный мастер-класс «Как научиться печь хлеб дома с нуля» позволит освоить технологию хлебопечения пошагово.
Автор курсов по хлебопечению Алена Спирина дарит всем участникам мастер-класса полный гид «Проверенный инвентарь для хлебопека»!
Кулинария – это настоящее искусство, обучаться которому никогда не поздно. А делать это в комфортной домашней обстановке – сплошное удовольствие. Учитесь, экспериментируйте и наслаждайтесь безупречными результатами!
Курсы по сыроварению от «Cheese-lab»
«Cheese-lab» – дистанционная школа сыроварения, созданная опытным сыроваром Денисом Бородием. Регулярно здесь проходят познавательные курсы, вебинары, мастер-классы. Обучение проводит сыровар-практик Светлана Ивлева, у которой есть собственное производство в Новосибирске.
Онлайн-курс поваров от «Onskills»
«Онлайн-курс поваров» от «Onskills» рассчитан на новичков в этой сфере, обучение проходит с нуля. Поэтому пройти его имеют возможность все желающие, даже те, кто совсем не дружит с готовкой. В программу входит 11 интересных вебинаров.
Что в итоге приобретает ученик:
Каждый участник обучения получает огромное количество практики. Опытные преподаватели выдают полезные домашние задания и всегда остаются на связи.
«Onskills» предлагает не только курсы кулинарии, но и проводит обучение по другим направлениям: маркетинг, дизайн, IT, фото, психология, здоровье. По окончании ученикам выдается диплом, и оказывается помощь в устройстве на работу.
«11 видов сыров, которые можно приготовить дома без химии и специального оборудования»
Мастер-класс от школы «Cheese-lab» будет интересен всем, кто хочет сам наслаждаться вкусным сыром без химии и консервантов или открыть собственное производство и радовать людей изысканным натуральным продуктом.
Участники программы узнают:
Светлана Ивлева научит, как приготовить вкуснейший сыр, используя обычное магазинное молоко, и превратить его в блюдо ресторанного уровня!
Кондитерские курсы по декору
Курс от шефа-кондитера и основателя школы кондитерского мастерства Egor.Team, благодаря которому вы узнаете все о глазури, велюре и техниках работы с этими элементами декора.
Стоимость: от 2500 рублей.
Курс по созданию художественных десертов для «не художников». Профессиональный кондитер и основатель онлайн-школы кондитерского мастерства «Натали» научит работать с шоколадом, вафельной бумагой, изомальтом и мастикой.
Стоимость: от 19900 рублей.
Формат: уроки в записи, вебинары.
Мини-курс от пряничного мастера, в рамках которого вы получите полную инструкцию по работе с айсингом и освоите навыки росписи пряников.
Стоимость: 590 рублей.
Продолжительность: в своем темпе.
Курсы по современным тортам
Курс «одного торта», в рамах которого вы изучите технологии приготовления бисквита и начинки для создания муссового торта, а также получите рекомендации по декорированию готового изделия.
Стоимость: 2990 рублей.
Насыщенный курс по приготовлению вкусных десертов для тех, кто хочет питаться правильно и зарабатывать на любимом деле. В программе вас ждет низкокалорийное прочтение рецептов тортов «Муравейник», «Прага», «Захер», «Птичье молоко», «Эстерхази» и «Сметанник».
Стоимость: от 9900 рублей.
На этом мы заканчиваем свою подборку. Теперь ваше слово 😊
Будем честны, наша команда сейчас в начале пути. Есть идея сделать агрегатор курсов, где можно сравнить курсы, прочитать отзывы и выбрать подходящий.
Во-первых, дайте вообще обратную связь, чтобы хотелось бы видеть в таких подборках? Может быть для вас важны какие-то характеристики, которые мы не указали.
Во-вторых, если вы уже проходили какие-то из перечисленных курсов, то оставляйте отзывы в комментариях.
Проходили другие кондитерские онлайн-курсы — оставляйте ссылки в комментариях и делитесь впечатлениями.
Рассказать как мы отбираем курсы для своих подборок?
«Как приготовить вкусный полезный шоколад»
Вебинар научит готовить диетический шоколад, в котором нет сахара, лактозы и вредных жиров. Полученные навыки помогут не только готовить полезные сладости для себя и близких, но и открыть собственное дело по производству безопасных для здоровья шоколадных изделий.
О чем узнают ученики курса:
ТОП-10 кулинарных курсов в 2022 году
Курсы в нашей подборке подойдут не только новичкам, встающим на путь освоения кулинарного искусства, но и опытным кулинарам, желающим расширить свои знания кухонь народов мира и современных технологий.
Курсы грузинской кухни
В этом разделе собраны уникальные курсы для приготовления грузинских блюд с правильными специями по традиционным рецептам от мастеров.
2-месячный онлайн-курс по приготовлению 30 известных грузинских блюд, среди которых: несколько видов сыров, хачапури и хинкали; салаты, пхали, рулетики из баклажана, аджапсандал, мегрельский сациви, гебжалия и лобио; харчо, чихиртма и острый чечевичный суп с говядиной; долма, чашушули и чахохбили. Обучение можно начать с бесплатного мастер-класса по грузинской кухне.
Авторский онлайн-курс грузинской кухни от Тамты Пулариани, в рамках которого вы приготовите 24 блюда: оджахури, ткемали, ассорти пхали, мчади, шкмерули, хачапури, чакапули, чихиртма, мамалыга, лобио, суп-харчо, чашушули, чахохбили, чвиштари и хинкали. Во всех тарифах, кроме базового, есть сырный и хлебный модули.
В курсе вас ждут видеорецепты, возможные замены продуктов и секреты грузинской кухни. Следуя рекомендациям шеф-повара Майи Ториявы, вы приготовите от 5 до 27 блюд, в зависимости от тарифа, и научитесь красиво их сервировать, чтобы добиться ресторанной подачи.
Удивительный курс, в рамках которого вы не просто научитесь готовить блюда солнечной Грузии, но и окунетесь в ее культуру и подтянете грузинский язык. Вы узнаете, как выбирать свежие и полезные продукты, какие специи добавлять к блюдам, как подбирать подходящее вино, а между делом освоите повседневную грузинскую речь.
2-часовой вебинар в записи, из которого вы узнаете основные продукты грузинской кухни, главные грузинские специи и возможности их применения, поймете важность культурной составляющей в приготовлении блюд, а также получите проверенный рецепт грузинского блюда.
Курсы по созданию полезных десертов от «Tasha’scakeschool»
«Tasha’scakeschool» – самая крупная онлайн-школа десертов в России, открытая поваром-кондитером Ташей Коробейниковой. Цель ее курсов – научить всех желающих готовить диетические десерты, которые не несут вреда для здоровья и фигуры, а также зарабатывать на этом деле.
Ещё 5 дополнительных кулинарных курсов
Далее в подборке несколько полезных курсов по кулинарии в формате мастер-классов, подписок и полноценных обучающих программ.
Курсы кулинарии от «Labfood»
«Labfood» – кулинарная онлайн-школа, основанная шеф-поваром Яной Нетреба. Компания предлагает несколько эффективных курсов, которые помогут прокачать навыки приготовления мясных, рыбных, овощных блюд и гарниров.
«Как научиться готовить вкусное мясо»
Этот вебинар направлен на приготовление именно мясных блюд. Подходит как для новичков, так и для опытных хозяек. Урок длится всего 1,5 часа, но за это время ученики узнают все самые важные и полезные советы, как создать мясной шедевр.
Чему научится участник:
Каждая женщина после курса научится готовить изысканные мясные блюда, от которых любой мужчина будет в восторге!
Курсы японской кухни
Для тех, кто предполагает, что японская кухня не ограничивается роллами и суши, предлагаем 5 самобытных курсов.
Программа с обратной связью от сертифицированного нутрициолога о том, как вкусно приготовить и эстетично подать суши с лососем и креветкой, роллы «Филадельфия» и «Калифорния», запеченный ролл с тунцом, гункан со спайси лососем, онигири, шоколадный десертный ролл и сладкий ролл в рисовой бумаге.
Серия онлайн-лекций и мастер-классов от известных шеф-поваров и гастрономических журналистов. Японская кухня представлена 2-часовым мастер-классом Павла Дзюбло, ученика Глена Баллис, Нобу Мацухиса и Ллойда Робертса.
Обучающая программа для быстрого и полноценного освоения навыков с дальнейшим трудоустройством по специальности. В программе курса блюда японской кухни: от риса, лапши и специй до салатов, супов и десертов. Предлагается бесплатный доступ к первому модулю курса.
Курс без обратной связи создан для быстрого обучения всему, что нужно для приготовления отличных на вид и вкус суши в домашних условиях. Вы научитесь правильно выбирать и готовить продукты, а также грамотно использовать инструменты. Есть демодоступ к материалам курса.
Насыщенный курс от Николая Ильина, шеф-повара с интернациональным опытом. Вы научитесь готовить суши, футомаки и базовые бульоны, катцудон и сукияки, мисо и суимоно, удон и собу, жареный рис тяхан и унаги до. Доступна практика и трудоустройство в известных ресторанах Федерации рестораторов и отельеров Сибири.
«7 секретов приготовления выпечных десертов без яиц, глютена и молочных продуктов»
Вебинар обещает перевернуть представление учеников о сладостях и научить готовить полезные десерты, которые не вредят здоровью и фигур. Посетить мастер-класс обязательно нужно вегетарианцам, аллергикам и всем, кто заботиться о своем здоровье.
Какие навыки получают участники:
После регистрации каждый участник получает уникальный рецепт растительного молока!
Курсы итальянской кухни
Несколько курсов по одной из самых востребованных и любимых кухонь мира — итальянской, одновременно домашней и ресторанной.
Далее два полезных курса для приготовления настоящей итальянской пиццы в обычной домашней духовке.
Курсы для кондитеров с опытом
Насыщенный курс по изготовлению объемных пряников для пряничных мастеров с опытом от основателя Большой пряничной онлайн-школы, рекордсмена книги рекордов России и официального поставщика музеев Московского Кремля.
Стоимость: 15900 рублей.
Практический интенсив по настройке таргетированной рекламы для амбициозных кондитеров, желающих превратить любимое дело в прибыльный бизнес.
Продолжительность: 1 месяц.
Формат: уроки в записи, вебинары, статьи.
Программа-конструктор от шефа-кондитера студии CakeBomb предполагает изучение 30 самодостаточных компонентов, которые можно миксовать в зависимости от фантазии и получать заготовки для десертов с длительным сроком хранения.
Стоимость: 8900 рублей.
Курсы по классическим тортам
Марафон, во время которого вы узнаете секреты приготовления таких классических тортов со вкусом детства, как: «Наполеон», «Эстерхази», «Киев» и «Черный лес».
Стоимость: 54 EUR.
Практический видеокурс без обратной связи о создании 20+ авторских тортов на основе простых ингредиентов и базовых рецептов бисквитов, кремов и начинок.
Стоимость: 999 рублей.
Курс в записи от Ханса Овандо — шефа-кондитер, мастера-шоколатье из Испании, чемпиона World Chocolate Masters Spain. В своих уроках автор раскрывает секреты создания незабываемых тортов, тартов, кексов и конфет.
Стоимость: 6800 рублей.
«Аппетитные овощи и гарниры? Легко!»
Если еда получается безвкусной и однообразной, вебинар от «Labfood» поможет исправить ситуацию! Всего за 3 дня участники курса узнают самые ценные лайфхаки по приготовлению вкусных, сочных и ароматных овощей.
Программа подходит для всех желающих, в том числе для приверженцев вегетарианства.
Шеф-повар ресторана
Как начать зарабатывать больше на должности шеф-повара, освоив навыки операционной деятельности за 2 месяца
Собственник бизнеса сможет
• Кухня работает исправно только, когда ты на ней находишься• Стоит выйти с кухни, начинают сбоить процессы, падает качество блюд, увеличивается время отдачи, сотрудники перестают выполнять свои задачи• Знания, которые ты получил в процессе работы на предыдущих местах не структурированы, обрывочны, а часть из них просто неактуальна• Как результат: потеря качества, гостей и прибыли проекта.
Это происходит из-за отсутствия навыков и инструментов операционного управления кухней
После обучения в нашей школе ты:• пошагово разберешь все аспекты и инструменты операционного управления кухней• усилишь свои операционные навыки• освоишь навыки управления командой• получишь инструменты и выстроишь системную и стабильную работу кухни• получишь знания для повышения в должности• увеличишь уровень своего дохода за счет увеличения прибыли своего проекта
Как я приведу тебя к результату
Разберем зоны ответственности шеф-повара, а также ошибки, которые мешают развиваться в карьере
Ты можешь выстраивать долгосрочные и доверительные отношения с руководителями, как на нынешнем месте работы, так и в будущих проектах
Kitchen Management и производственный учет
Вы узнаете, что такое Kitchen Management, на чем строится производственный учёт и как внедрять эти инструменты в свою работу, чтобы усилить кухню и автоматизировать производственные процессы
Изучите инструменты производственного учётаНаучитесь работать c отчётом P&LНаучитесь рассчитывать лимиты по списаниям и контролировать расходы на кухне
Чек-листы и бланки для управления сменойСроки хранения продукции по САНПИН
Мы научим тебя проектировать и запускать новое меню с нуля, а также успешно проводить дегустации новых блюд для руководителей компании
Ты структурно и последовательно работаешь по запуску нового меню, сдаёшь его в срок и высвобождаешь для себя свободное время. Бонусом для тебя появилась возможность зарабатывать на запусках меню на подрядных проектах
Шаблон проекта-меню в Excel
Проработка нового меню. Дегустации
Мы научим тебя планировать процессы по проработке нового меню в диаграмме Ганта, а также профессионально проводить дегустации новых блюд для руководителей компании в строго отведенное для этого время с выстроенной системой сбора обратной связи. Это позволит тебе сделать процесс системным, сэкономит твое время и увеличит твою ценность в рынке
Проработка и утверждение нового меню проходит системно, быстро и с минимальным количеством непредвиденных разрывов в процессе. Ты поставил процесс на рельсы и усилил свою репутацию лидера в команде
Составление ТТК на блюда и полуфабрикаты
Прощаемся с проблемами во взаимодействии с бухгалтером-калькулятором, кривыми инвентаризациями и нестабильным качеством блюд.
Сделаем это за счёт прокачки навыка составлять грамотные ТТК и работать с себестоимостью блюд
Твой авторитет, как руководителя, стал сильнее, потому что ты добился: – оптимизации процессов списания сырья со склада – улучшил результаты ежемесячной инвентаризации – свел “потери” на всех этапах приготовления блюд к минимуму – вывел корректные цифры по себестоимости и фудкосту блюд – улучшил финансовые показатели производства – повара имеют под рукой точные и понятные рецептуры
Калькуляционные карты. Работа с себестоимостью
Разберёмся, из чего состоит калькуляционная карта и как работать с себестоимостью блюд и полуфабрикатов, чтобы улучшать экономику твоего меню без потери в качестве блюд
Ты снижаешь себестоимость своих блюд за счет уверенного анализа без потери качества во вкусе или визуале, улучшаешь показатели по фудкосту и зарабатываешь свой KPI
Экономика меню. Фудкост и торговая наценка
Мы с тобой научимся считать и анализировать экономику кухни, чтобы ты понимал, как оптимизировать списания на производстве, а также свои рецептуры, чтобы увеличить прибыль проекта
Теперь ты знаешь главные экономические метрики меню и формулы для их расчетаЗа счёт того что ты умеешь работать с фудкостом своего меню и оптимизировал расходы производства увеличилась прибыль проекта и уровень твоего дохода за счет выполнения KPi
Запуск меню. Процессы и взаимодействие
Обсудим процессы и задачи по запуску нового меню в ресторане во взаимодействии с управляющим, маркетингом, бухгалтерией и сотрудниками зала
Изучите пошаговый алгоритм запуска нового меню в ресторане
Инвентаризация. Как проводить и разбирать результаты
Научимся работать с инвентаризациями, чтобы улучшать показатели по излишкам и недостачам за счет новых инструментов анализа и без списаний минусов на сотрудников кухни
Ты научился анализировать итоги инвентаризации Можешь определять причины излишков и недостачи по позициям Изучил 6 инструментов разбора инвентаризации Сотрудники от тебя не бегут, потому что с тобой их зарплата в безопасности
Анализ эффективности меню через ABC-XYZ анализ
Изучим инструмент “ABC-анализ меню” и как им пользоваться, чтобы оценивать эффективность своих блюд для бизнеса
– Ты научился использовать ABC-анализ меню, чтобы определять, какие блюда приносят наибольшую прибыль компании, а какие – убытки- Твой руководитель видит в тебе профессионала, так как ты умеешь оперировать цифрами- Ты знаешь, какие блюда стоит убрать из меню при следующем обновлении и можешь подтвердить это цифрами- Можешь зарабатывать на консалтинге подрядных проектов за счет новых навыков анализа меню
Закупки и поставщики. Работа с товарным остатком
Изучим методологию работы с товарным остатком и процесс работы с поставщиками, чтобы товарный остаток и входящие цены на продукты были в пределах полезных для бизнеса значений
Ты умеешь рассчитывать оптимальный уровень товарного остатка, а также контролировать входящие цены на продукты, которые съедают основной бюджет на закупку
Изучил 17 критериев отбора поставщиков для ресторана
Формирование команды. Штатное расписание и собеседование сотрудников
Разберемся, как сформировать сильную команду и выстроить корпоративную культуру поддержки, чтобы успешно управлять сотрудниками без лишних споров, манипуляций и угроз
– Ты умеешь находить новых сотрудников и проводить сильные психологические собеседования с кандидатами, чтобы собирать в свою команду самых сильных кандидатов рынка- Ты знаешь, как рассчитывать ФОТ и формировать штатное расписание. А значит ты уже стоишь гораздо больше, чем обычный шеф-повар
Модели коммуникации в команде. Конфликты
Разберемся, как сформировать сильную команду и выстроить корпоративную культуру поддержки, чтобы успешно управлять сотрудниками без лишних споров, конфликтов, манипуляций и угроз
– Ты изучил 5 типов психологических моделей сотрудников и знаешь, как управлять разными типами сотрудников- Определил собственные ограничивающие убеждения, которые мешают тебе быть сильным лидером в команде – Изучил причины возникновения конфликтов между сотрудниками и как их сократить
Обучение команды и адаптация сотрудников
Поговорим о том, как адаптировать новых сотрудников в команде, а также, как составлять обучающие материалы для сотрудников и проводить аттестацию знаний
Научитесь составлять план адаптации новых сотрудников в команде Научитесь составлять обучающие материалы по меню для сотрудников кухни и зала Освоите процесс аттестации знаний сотрудников
Шаблон мануала для нового су-шефа в команде Шаблон станционной карты на блюдо для поваров Шаблон обучающего материала на блюдо для сотрудников зала
Разберем, вокруг чего формируется маркетинг успешного шеф-повара и как создавать сильный личный бренд, чтобы твое имя работало на тебя и приносило тебе дополнительный доход
Понимаешь, за счет чего развивать собственную медийность и как работать со своими социальными сетями, чтобы привлекать новые офферы и дороже продавать свои услуги
Научитесь эффективно и безболезненно входить шеф-поваром в команду действующего ресторана
Здесь студенты просматривают уроки, размещают выполненные домашние задания и получают обратную связь от кураторов и Константина. Все уроки на нашем курсе можно смотреть в удобное для себя время на любом устройстве.
Чтобы обменяться опытом с коллегами, не обязательно ехать на тематический ивент. Сэкономь свои деньги и время! Всё будет в твоём телефоне. Вступай в комьюнити школы RestUp!
Мы на связи 24/7 в закрытом Telegram-чате студентов курса
Вся теория сразу закрепляется на практике через задания и инструменты для быстрого внедрения в работу. Чтобы результат не заставлял себя ждать, твои задания будут проверятся Константином и кураторами курса
По окончании обучения студенты на тарифах Maximum и VIP защищают дипломные работы. После успешной защиты дипломной работы ты получишь сертификат школы RestUp. Это станет подтверждением твоих операционных навыков и усилит резюме
В течение обучения, у тебя будет доступ к библиотеке школы с огромным количеством профильной литературы для шеф-поваров на русском и английском языках в доступе для скачивания
Спикер школы шеф-поваров СВЧ
Операционный шеф-повар, стаж 15 лет
Основатель школы ресторанного менеджмента RestUp
Вместе с участием в курсе Шеф-повар ресторана на тарифе Maximum или VIP у вас есть возможность выиграть дополнительные подарки от нашей школы по золотому билету. Количество билетов ограничено
Сертификат на 5 000 ₽ на поварской китель Kentaur
10% скидка на любой курс школы RestUp
+ 1 месяц доступа к курсу
50% скидка на любой курс школы RestUp
30% скидка на любой курс школы RestUp
Доступ к интенсиву RestoPSY
Сколько билетов осталось?
Часовая консультация Константина Опескина
В рассрочку Тинькофф на 12 мес. без процентов и первоначального взноса 5492 руб./месяц
Сертификат о прохождении курса
БЕЗ защиты дипломной работы
БЕЗ проверки домашних заданий и обратной связи от кураторов
Комплект бланков и чек-листов
БЕЗ доступа в закрытый чат студентов и кураторов
Доступ к курсу на 90 дней
В рассрочку Тинькофф на 12 мес.без процентов и первоначального взноса 5992 руб./месяц
Защита дипломной работы кураторам курса
Проверка домашних заданий, защита дипломной работы и обратная связь от кураторов 90 дней
Доступ в закрытый чат студентов и кураторов
Доступ к курсу на 6 месяцев
В рассрочку Тинькофф на 12 мес. без процентов и первоначального взноса 16667 руб./месяц
+2 персональные коуч-консультации с Константином Опескиным по работе с мышлением
Защита дипломной работы лично Константину Опескину
Проверка домашних заданий и дипломной работы лично Константином Опескиным 90 дней
Хотите оплатить курс с расчётного счёта?
Оставьте свой отзыв об обучении в школе RestUP. Отзыв может быть анонимный или нет. Нам важно ваше мнение!
Если у вас возникли вопросы о курсе, авторе или программе, вы можете ознакомится со списком часто задаваемых вопросов ниже или заказать звонок менеджера
Я очень много работаю, у меня мало свободного времени. Получится ли пройти курс?
Да! Все уроки на нашем курсе в записи. Их можно смотреть в удобное для себя время на любом устройстве. Уроки открываются по графику каждые два дня. Ваша успеваемость не влияет на график открытия уроков. Срок доступа к курсу ограничен только тарифом, который вы выбираете.
Я не из ресторанной сферы, но хочу начать в ней развиваться. Стоит ли проходить курс?
Да! Курс подходит как уже действующим практикам, так и новичкам. Каждая тема разбирается подробно «от простого к сложному». Понять содержание курса можно даже не владея опытом работы в ресторанах.
Будет ли обратная связь от спикеров во время обучения?
Обратная связь по каждому заданию дается кураторами курса и Константином Опескиным.
Когда начинается обучение?
Каждое 15 число месяца стартует обучение нового потока курса.
Курсы азиатской кухни
Для тех, кто желает окунуться в мир необычной и разнообразной азиатской кухни, предлагаем 5 экзотических курсов.